05 03 2026
Для правильного хранения ингредиентов, полуфабрикатов и готового пива на пивном заводе необходимо использовать холодильное оборудование, которое соответствует определённым требованиям
Dokmensert
Центр сертификации и экспертизы
Открытие под ключ общественного питания и пищевых производств в Красном Селе
Открытие под ключ общественного питания и пищевых производств
Сфера общественного питания – это сфера, активно поддерживаемая государством в текущий момент. И кафе может стать весьма прибыльным бизнесом, если подойти к его ведению правильно начиная с момента открытия. Важно изучить и продумать не только технологические процессы, требования, нормы, но и понять, можно ли упростить и ускорить взаимодействие персонала, улучшить учет, уменьшить трудозатраты на управление. Выбираем формат работы заведения (кафе, ресторан, столовая, пекарня, доставка итд).
Классические заведения– большое количество столиков, просторное помещение, весьма содержательное меню (меню, кстати, может специализироваться на каком-то одном виде кухни: пицца, суши, восточная кухня, средиземноморская, кофейня и так далее).
Кафе To Go – маленькая кухня и небольшая зона обслуживания клиентов, еда готовиться только навынос (этот формат подходит для работы в торговых центрах, на небольших площадях; уменьшает финансовую нагрузку за аренду и позволяет не раздувать штат).
Кафе Free flow – это тип кафе, где гости самостоятельно перемещаются по территории и сами выбирают еду, которая готовиться при них.
Коворкинг-кафе, антикафе – здесь еда не главное. Главное – место встречи и проведенное время, как правило заведением предоставляются чай/кофе и сухие перекусы.
Нам доверяют
Более 8 лет наша команда создает проекты для заведений общепита и не только, опыт сотрудников с 2014 г. Индивидуальный подход к каждому клиенту.
Мы в сжатые сроки согласуем портфель ту, разработаем со специалистами роспотребнадзора план-график проверок, получим сертификаты и утвердим запуск пищевого производства.
Пищевая промышленность — группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, Предприятия пищевой промышленности занимаются сбором сырья, его переработкой и доведением до вида, в котором лучше всего организовать доставку до конечного потребителя; она ориентирована на производство продукции для удовлетворения основной потребности населения в продуктах питания.
НАЧИНАЕМ:
- Определяемся с направлением деятельности. Определившись с форматом и концепцией , приступайте к составлению бизнес-плана.
- Пишем бизнес-план для открытия деятельности
Бизнес-план - это карта движения вашего бизнеса. Если вы будете использовать только собственные средства (без привлечения инвестиций) – достаточно в свободной форме описать ключевые моменты:
Концептуальная идея – особенности и уникальность. место, емкость рынка. целевая аудитория, конкуренция, план реализации проекта, производственные процессы: список оборудования, меню (перечень выпускаемой продукции), должностные инструкции и прочее.
- С самого первого заказа упростить управление и все взять под контроль поможет Программа для автоматизации общепита. Сервисы СБИС автоматизируют ваши бизнес-процессы: учет, управление, анализ, склад, клиентский сервис, обмен данными с государственными системами.
- Обязательно изучите конкурентов.
- Определяемся с правовой формой организации: ООО или индивидуальный предприниматель. - зарегистрировать бизнес; выбрать налоговый режим (можно проконсультироваться со специалистами); открыть счет и зарегистрировать кассовый аппарат; получить разрешение от контролирующих органов.
- Расчетно-кассовый счет вы можете открыть в удобном для вас банке – сейчас огромное предложений, включая дополнительные опции, например, удаленное обслуживание, налогового консультанта и т.д. А еще можно принимать онлайн-платежи через интернет-эквайринг (для общепита).
- Разрешения от контролирующих органов. Роспотребнадзора и МЧС.
- Выбираем место для открытия деятельности. Чертим план помещения с расположением цехов и расстановкой оборудования.
Помещения должны быть оборудованы надлежащей вентиляцией, системой пожарной сигнализации и пожаротушения. Соблюдаться поточность сырья, готовой продукции, полуфабрикатов. Чистой и грязной посуды. Поточность производственных цехов, раздевалки, сан.узлов, бытовых и складских помещений, моечные чистой и грязной посуды, тары итд должна соответствовать системе хассп.
- Разработка разрешительной документации: программы производственного контроля с принципами хассп, разработка и внедрение системы хассп (перечень документации по ХАССП на главной странице сайта «КП по ХАССП»). В случае торговли алкогольной продукцией необходимо получить лицензию. Для пищевых производств дополнительно разработка технических условий и оформление декларации на продукцию.
- Договора с посторонними организациями: с поставщиками, вывоз мусора, стирка спец. одежды, по дезинфекции, по ремонту оборудования, по поверке средств измерения итд.
- Закупить оборудования и мебель. Мебель и оборудование для общепита и производств должна соответствовать нормам, а также быть удобной и позволять улучшать производственные процессы. Учитывайте комфортную работу персонала.
- Трудоустроить персонал или привлечь по аутсорсингу. Персонал должен иметь в наличии медицинские книжки. Заключить договор по трудоустройству с персоналом или по аутсорсингу.
Должности: работники цеха, отв. за реализацию готовой продукции, ответственные за мойку посуды, ответственные за мойку полов и вынос мусора.
Все что выше перечислено, это минимум для открытия любого общепита или пищевого производства.
Благодарственные письма
Нам доверяют более 900 компаний расположенных по всей России
Новости
Какое должно быть холодильное оборудование на пивном заводе
Какие нужны инструкции на пищевом предприятии
04 03 2026
Обучающие инструкции для персонала на пищевом предприятии могут включать следующие пункты
Организация цехов для молочного производства по стандартам ХАССП
02 03 2026
Цеха для молочного производства должны соответствовать определённым стандартам и нормам для обеспечения безопасности пищевой продукции
Как утилизируют отходы мясокомбинатов
01 03 2026
Согласно стандартам ХАССП, утилизация отходов мясного производства включает в себя несколько этапов
Какое оборудование должно быть на кухни детского сада по требованию ХАССП
27 02 2026
В условиях функционирования кухни детского сада в соответствии с принципами системы ХАССП применяется специализированное оборудование
Спецификация упаковки сырья
02 02 2026
Комплексный анализ требований и характеристик для предприятий пищевой промышленности
Что такое блок-схема в системе ХАССП
23 01 2026
Это структурированный подход к управлению рисками на всех этапах технологического процесса и приготовления блюд.
Какая должна быть кухня у ресторана, чтобы соответствовать требованиям
15 12 2025
Помещение кухни ресторана должно соответствовать определённым требованиям, которые могут различаться в зависимости от законодательства конкретной страны или региона
Разработка и внедрение HACCP на пищевом предприятии
10 11 2025
Система ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) — это методология, которая позволяет обеспечить безопасность пищевой продукции на всех этапах её производства
Внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания
20 08 2025
Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания является важным шагом для обеспечения высокого уровня безопасности и качества пищи.
Где мы находимся
Почта
Info@dms-haccp.ru